心光綠影

英國《獨立報》星期一（2月4日）刊登文章說，食肉或是奶製品過多也會導致癌症。通常人們都知道吸煙易導致癌症，因此包括英國在內的許多國家在出售的香煙上都標有警告性的提示，即吸煙對健康有害。

現在有人提議應該在出售肉類和奶製品時也做出相應的提示。食肉和吃奶製品跟吸煙一樣有危害，可以增加人們患中風、心臟病和癌症的風險。

以英國為例，2010年英國有近425000人被診斷為癌症，同一年有15萬多人死於癌症。世界衛生組織相信在西方發達國家中至少有30%的癌症是由飲食引起的，在發展中國家這一比例則為20%。加工型肉類例如火腿、香腸等是導致腸癌的主要原因，同時腸癌也是英國第二大癌症死亡原因。

與此同時，攝入動物脂肪過多也增加患乳腺癌的機會。根據一份數據的分析，一周平均吃5次肉的男性比一周只吃一次肉的男性得前列腺癌症的機會要高得多。此外，食用肉過多還會增加患腎癌和胰腺癌的風險。

據信，肉中還有一些致癌化合物，同時人體在消化肉的過程中會加速荷爾蒙的分泌，因此會增加與荷爾蒙有關的癌症，比如乳腺癌和前列腺癌。

而植物性食物例如蔬菜和水果含有豐富的纖維，因此可以加速食物在盲腸中蠕動的速度，並有效地清除致癌物並改變大腸中的細菌類型以減少致癌物酸的形成。

維他命C 、柑桔類水果以及蔬菜等可以通過中和人體中產生的癌變化學分子從而降低食道癌和胃癌的機會。總的來說，蔬菜和水果中的一些成分對抑制癌症的生成都有一定的作用和好處。

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