心光綠影

日本星巴克開發新技術，用咖啡渣養牛、產牛奶。日本星巴克近日與隱型眼鏡公司Menicon合作，成功開發新乳酸發酵技術，讓咖啡渣轉化為乳牛飼料。

Menicon原本是為了找出稻桿的新用法，不料其開發的乳酸發酵技術能夠提升咖啡渣的營養價值，也能拿來餵牛，比起直接丟棄或作為混合肥料，更能將咖啡渣的營養成分發揮到淋漓盡致。

根據《衛報》報導，麻布大學獸醫學院教授河合表示，牛奶中的體細胞（somatic cell count）是判斷牛奶品質的重要指標，數量越低代表品質越好，且更適合拿來作成優格、起司等副產品。而吃了咖啡渣飼料的乳牛所產出的牛奶體細胞數值，確實比一般乳牛更低。

星巴克為收集全日本1千家星巴克門市的咖啡渣，在冷藏產品的貨櫃車中新增特殊儲存區，因此不需要另外加派車運送咖啡渣，也就不會增加額外的碳排放。

回收中心會先從各分店將咖啡渣集中處理，以最新的乳酸發酵技術提升咖啡渣的營養價值。

星巴克的日本區發言人表示，顧客試喝以咖啡渣所飼養的乳牛所產出的牛奶，反應多很正向。因此星巴克也將發酵後的咖啡渣拿來作為有機植栽的肥料，成為顧客桌上的美味佳餚。